Zrození piva / listopad
280 dní cesty piva. Měsíc po měsíci.
Pole. Pivovar. Hospoda. Na poli se pěstuje ječmen a chmel. Už zde se rozhoduje o chuti piva. Na sladovnách vzniká slad a v pivovaru pivo prochází vařením, kvašením a zráním. Nakonec se pivo stáčí do sudů, lahví nebo tanků a putuje do hospod a restaurací
Listopad: Z varny do cylindrokónických tanků
Konec října patřil vaření piva. A i když se pivovarské technologie v čase modernizují, například kvůli snížení spotřeby energií a produkce emisí, zlepšení hygienických standardů nebo pro vyšší efektivitu práce, klíčové prvky výroby piva Pilsner Urquell zůstávají pořád stejné. Patří mezi ně trojité rmutování, přímé ohřívání měděných kotlů ohněm a pomalé studené kvašení. Díky tomu chuť plzeňského piva zůstává už 184 let neměnná. Víme to i proto, že pravidelně porovnáváme pivo uvařené moderními technologiemi s pivem dozrávajícím tradiční metodou v dřevěných kádích a sudech v našich historických sklepích, čímž zajišťujeme jeho stálou chuť.
Pivo neuspěcháš, ležák musí ležet
Přes půl roku trvalo, než se vypěstoval ječmen a chmel. Ani v pivovaru to ale není rychlovka. Mladina (tedy sladina s chmelem) je z varny přečerpána do cylindrokónických tanků (CKT), během přesunu je provzdušňována a jsou do ní přidány pivovarské kvasinky spodního kvašení. Ty vyžadují teplotu 7-13°C a zhruba 10-12 dní dochází k hlavnímu kvašení v CKT. Těch je v pivovaru Pilsner Urquell v Plzni 72 o celkovém objemu 151 650 hektolitrů. Při kvašení se zkvasitelná část mladiny činností kvasinek přeměňuje na alkohol a oxid uhličitý. Kvasinky v závěru hlavního kvašení sedimentují ke dnu nádoby, proto se jim říká kvasinky spodního kvašení. Poté následuje fáze dokvašování nebo také ležení. To probíhá po přečerpání piva do jiných cylindrokónických tanků, kterých je v Plzni 84 o objemu 324 800 hektolitrů. Fáze ležení trvá dalších několik týdnů. Teprve potom může pivo směřovat na filtraci a na stáčírnu.
Zajímavost měsíce
Věděli jste, že…
...jednu várku kvasinek je možné k hlavnímu kvašení plzeňského ležáku využít opakovaně? Celkem stejné kvasinky zvládnou až 5 kvasných cyklů. Ani poté navíc jejich životní cesta nekončí. Nacházejí totiž další uplatnění jako cenné krmivo pro zvířata nebo při výrobě doplňků stravy.
Pivo neuspěcháš
280 dní cesty piva v přímém přenosu
Pivo je náš národní nápoj. Ale je to mnohem víc než jen jeden osvěžující okamžik. Je to příběh, který trvá 280 dní. Sleduj jeho cestu od pole s ječmenem, chmelem, přes sladovnu a varnu až po plnou sklenici. Každý měsíc můžeš vyhrát karton piv a na konci celé cesty také hlavní výhru 280 piv.
Den 252 / 280
Zapoj se do soutěže!
Stačí 5 kvízů a hraješ o 280 piv i zážitky v pivovaru
Vyplň krátký kvíz a vyhraj karton piva. Každý měsíc odměníme 5 výherců, z nichž každý obdrží 1 karton. Pokud správně odpovíš v 5 kvízech od března do listopadu, čeká tě šance vyhrát 280 piv. Nebo také posezení s přáteli na Šalandě, škola čepování a prohlídka pivovaru.